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●今日の花:フェンネル

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8月中旬、長野のハーブ園で
フェンネルが元気よく育っていました。

2メートル近く伸びた茎の上に
黄色い花が咲いています。


原産は地中海沿岸と言われ、
古くから世界各地で

スパイスやハーブとして
使われています。

甘い香りがあり、

葉は魚料理の風味づけに、

茎は刻んでスープやサラダに使われ、

種子は料理にも、体調を整える
ハーブとしても利用されています。

(利尿・発汗作用があり、
精油もとれます。)

インド料理のレストランで、
レジの横に置いてある
カラフルで小さなつぶつぶも、
フェンネルの種とのこと。

色のついた砂糖で
コーティングされているそうです。

口に含むとすっきりしますね。

 
コリアンダーやディルと
交雑するので、

近くに植えないほうがよい
そうです。

3種ともセリ科の植物です。

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